Tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm CHUẨN và MỚI NHẤT 2024

Tài liệu thi Tokutei thực phẩm gồm có nội dung gì? Kỳ thi kỹ năng đặc định ngành thực phẩm đã được tổ chức tại Nhật Bản và đã có kế hoạch tổ chức tại Việt Nam trong thời gian tới. Chính vì vậy việc chuẩn bị các kiến thức để sẵn sàng là cực kỳ quan trọng đối với người lao động.

Tham khảo ngay trọn bộ tài liệu Tokutei thực phẩm phục vụ ôn thi cho ngành thực phẩm CỰC CHUẨN mà Tokutei Visa mới UPDATE ngay sau đây nhé!

Thông tin về đơn Tokutei ngành Thực phẩm

Ngành thực phẩm được chính phủ Nhật Bản đưa vào danh sách các ngành được phép thi tuyển và xét duyệt Visa Tokutei.

Cũng như các ngành khác học viên cũng phải đảm bảo đủ các yêu cầu cơ bản về sức khỏe, bằng cấp.

Ngoài những điều kiện chung cho tokutei thì với tokutei ngành thực phẩm tùy vào đơn hàng cũng như điều kiện thi tuyển sẽ có những yêu cầu khác đặc biệt hơn.

Công việc chính visa tokutei Thực phẩm: chế biến thực phẩm, dễ làm, an toàn, không yêu cầu cao, ví dụ như:

• Chế biến thức ăn kèm, đồ ăn nhanh
• Chế biến trái cây, làm bánh
• Chế biến hải sản
• Chế biến thịt

Môi trường làm việc:

• Làm việc trong nhà máy, công xưởng sách sẽ, an toàn, không ảnh hưởng bởi môi trường và thời tiết
• Làm việc theo dây chuyền được chuyên nghiệp hóa với hệ thống trang bị hiện đại

Yêu cầu:

• Không đòi hỏi tay nghề cao
• Không đòi hỏi sức lao động
• Cần có chăm chỉ và cẩn thận

Mức lương: khoảng 30 – 40 triệu VND/ tháng, có sự chênh lệch tùy thuộc vào địa điểm làm việc, công việc cụ thể, hợp đồng, …

>>>>Xem thêm: Đơn hàng Tokutei thực phẩm thu nhập tốt

Điều kiện dự thi Tokutei ngành thực phẩm

Để tham gia kỳ thi Tokutei ngành thực phẩm, ứng viên cần đáp ứng các điều kiện sau:

• Trên 17 tuổi tính đến ngày dự thi
• Sở hữu hộ chiếu do chính phủ nước ngoài hoặc cơ quan có thẩm quyền cấp
• Có tư cách lưu trú hợp pháp, dài hạn ở Nhật Bản

Ngoài ra, đương nhiên các bạn cũng cần có trình độ tiếng Nhật và chứng chỉ được đánh giá qua kỳ thi JFT-Basic do Quỹ Giao lưu quốc tế Nhật Bản tổ chức hoặc kỳ thi JLPT do Quỹ Giao lưu quốc tế Nhật Bản và Hiệp hội Hỗ trợ giáo dục quốc tế Nhật Bản tổ chức.

Đối tượng không được phép tham gia thi Tokutei ngành thực phẩm:

• Những người cư trú bất hợp pháp ở Nhật
• Những tu nghiệp sinh bỏ trốn
• Tu nghiệp sinh chưa hoàn thành chương trình tu nghiệp, về nước sớm
• DHS bị đuổi học vì hạnh kiểm không tốt, đi học không đủ buổi, …
• TTS, DHS nợ cước điện thoại, nhà ở,… tại Nhật
• Người đang ở Nhật với tư cách lưu trú tị nạn.

Thông tin về kỳ thi Tokutei ngành thực phẩm

• Tên bài kiểm tra kỹ năng: Bài kiểm tra đo lường kỹ năng thực phẩm (dịch vụ ăn uống)
• Thực hiện: Tổ chức đánh giá kỹ năng ngành công nghiệp thực phẩm nước ngoài (viết tắt: OTAFF).
• Thời gian thi: là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.
• Lệ phí thi: do BTC công bố là 7000 Yên.

Ngôn ngữ thực hiện

Thực hiện theo các ngôn ngữ sau:

• Việc thi tổ chức tại Nhật Bản nên ngôn ngữ thi sẽ dùng tiếng Nhật.
• Nếu thi tại nước ngoài ngôn ngữ tiếng Nhật sẽ là nền tảng của kỳ thi và một số câu hỏi sẽ có trong ngôn ngữ địa phương của quốc gia thi.

Người thực hiện

Tổ chức kiểm tra kĩ năng (các tổ chức tư nhân được Bộ Nông – Lâm – Ngư Nghiệp Nhật Bản lựa chọn).

Phương pháp thực hiện

Thay vì kiểm tra trên máy tính hiện tại các bài kiểm tra sẽ được thực hiện trên giấy.

Chú ý: Nếu kiểm tra tại trung tâm và dùng máy tính thì các câu hỏi sẽ hiển thị trên máy tính, người dự thi sẽ trả lời các câu hỏi hiển thị trên màn hình.

• Tần suất thực hiện, thời gian thực hiện và số lần thực hiện trong năm:
• Sau khi rõ ràng về các địa điểm thì Bộ Nông – Lâm – Ngư Nghiệp Nhật Bản sẽ quyết định về tần suất, thời gian và số lần thực hiện thi trong năm tới.

Trình độ ứng viên

• Trên 17 tuổi tính đến ngày thi.
• Đã được cấp hộ chiếu bởi Bộ Tư pháp nước sở tại.
• Không thuộc các trường hợp sau: Đang nợ tiền nhà mạng, thẻ tín dụng Nhật đối với các bạn DHS. Các DHS, TTS nước ngoài đang lưu trú bất hợp pháp tại Nhật. Người nước ngoài không thuộc 9 nước ký kết hiệp định song phương về chế độ thực tập kỹ năng đặc định.

Địa điểm thi

Kỳ thi kỹ năng đặc định ngành thực phẩm đã được tổ chức tại nhiều tỉnh thành của Nhật Bản, hiện kỳ thi này cũng đã được tổ chức định kỳ tại Indonesia và Philippin.

Hiện tại, kỳ thi kỹ năng đặc định ngành thực phẩm chưa được tổ chức tại Việt Nam. Nên đối với những bạn kết thúc hợp đồng TTS thì nên thi lấy chứng chỉ thực phẩm trước nhé.

Nội dung cấu trúc bài thi Tokutei ngành thực phẩm

Đối với ngành Chế biến thực phẩm, nội dung bài thi sẽ gồm các phần liên quan đến quy trình quản lý vệ sinh an toàn, chất lượng, quy trình sản xuất, an toàn lao động.

Các bài thi đều có 2 phần gồm lý thuyết và thực hành:

Thi lý thuyết

• Ngôn ngữ: Tiếng Nhật
• Số lượng câu hỏi: 30 câu
• Thời gian thi: 60 phút
• Hình thức: Trắc nghiệm trên máy tính
• Tổng điểm 100 – Đạt trên 65% -> Đỗ
• Nội dung: Kiến thức về an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng/ Kiến thức cơ bản về về sinh chung/ Kiến thức cơ bản về quy trình sản xuất/ Quản lý vệ sinh theo tiêu chuẩn HACCP/ Kiến thức về vệ sinh an toàn lao động

Thi thực hành 

• Ngôn ngữ: Tiếng Nhật
• Số lượng câu hỏi: 10 câu
• Thời gian thi: 30 phút
• Hình thức: Trắc nghiệm trên máy tín
• Tổng điểm 50 – Đạt trên 65% -> Đỗ
• Nội dung: Liên quan trực tiếp đến nội dung lý thuyết, kiểm tra khả năng phán đoán, khả năng lập kế hoạch

Trọn bộ tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm

Tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm chính thức từ hiệp hội dịch vụ thực phẩm Nhật Bản công bố. Bộ tài liệu Tokutei thực phẩm giới thiệu những kiến thức và kỹ năng cơ bản cần có để làm việc trong ngành chế biến thức ăn và đồ uống (tại các nhà máy thực phẩm, v.v…) thuộc Kỹ năng đặc định loại 1.

Tài liệu Tokutei thực phẩm giới thiệu kiến thức và kỹ năng cơ bản cần thiết cho công việc, nhưng cũng có trường hợp khác với quy định của nơi làm việc thực tế tùy từng nội dung. Quan điểm cơ bản là giống nhau tuy nhiên cách thức thực hiện có thể khác nhau tùy theo từng công ty. Trong trường hợp đó, hãy tuân thủ quy định nơi bạn làm việc.

Tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm có nội dung gì?

Bộ tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm có cấu trúc như sau:

Chương 1: Kiến thức cơ bản về an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng

• Vì sao an toàn thực phẩm lại quan trọng?
• Bức tranh tổng thể để cung cấp thực phẩm an toàn
• Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
• 3 nguyên tắc phòng chống ngộ độc thực phẩm
• 3 yếu tố làm gia tăng vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm
• Quản lý nhiệt độ và thời gian để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật
  • (1) Nhiệt độ và thời gian có liên quan đến sự phát triển của vi sinh vật
  • (2) Vấn đề nấm mốc
  • (3) Quản lý nhiệt độ và thời gian rất quan trọng trong sản xuất thực phẩm

Chương 2: Kiến thức cơ bản về quản lý vệ sinh chung

• Những việc cần làm trước khi bước vào nơi làm việc
  • (1) Quản lý vệ sinh
  • (2) Về trang phục lao động
  • (3) Sử dụng con lăn bụi, phòng thổi khí, rửa tay, vệ sinh giày, v.v
• Việc cần thực hiện trước khi làm việc
  • (1) Xác nhận nội dung công việc
  • (2) Kiểm tra trước khi sử dụng các máy móc, thiết bị, dụng cụ
  • (3) Làm sạch và khử trùng máy móc, thiết bị và dụng cụ
• Những lưu ý trong khi làm việc
  • (1) Những lưu ý chung
  • (2) Những lưu ý khi vận hành máy móc
  • (3) Những lưu ý về vệ sinh trong khi làm việc
  • (4) Những lưu ý khi xử lý sản phẩm trong khi đang làm việc
• Việc cần thực hiện sau khi làm việc
• Nỗ lực trong hoạt động 5S
• Vấn đề lẫn dị vật và việc quản lý

Chương 3: Kiến thức cơ bản về quản lý công đoạn sản xuất

• Quản lý nguyên liệu
  • (1) Quan niệm cơ bản về quản lý nguyên liệu
  • (2) Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
• Quản lý công đoạn sản xuất và những điểm lưu ý
  • (1) Bảo quản nguyên liệu và sản phẩm dở dang (sản phẩm trung gian)
  • (2) Công đoạn gia nhiệt
  • (3) Công đoạn làm lạnh
  • (4) Công đoạn cấp đông
  • (5) Công đoạn đóng gói
• Quản lý sản phẩm
  • (1) Xét nghiệm vi sinh vật của sản phẩm
  • (2) Những lưu ý khi lưu trữ sản phẩm
  • (3) Những lưu ý khi quản lý hàng mẫu bảo quản
  • (4) Những lưu ý khi quản lý nhiệt độ trong quá trình vận chuyển
• Quản lý thực phẩm gây dị ứng
  • (1) Thực phẩm gây dị ứng cần được quản lý
  • (2) Phòng chống ô nhiễm chéo
• Quản lý hóa chất

Chương 4: Kiến thức về quản lý vệ sinh công đoạn sản xuất theo HACCP

• HACCP là gì?
• Nhận biết mối nguy hiểm chính
• 7 nguyên tắc của HACCP
• Những nhiệm vụ quan trọng tại nơi làm việc

Chương 5: Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

• Có nhiều nguy hiểm tại nơi làm việc
• Ý thức rằng nguy hiểm “có thể xảy ra”
• Làm việc an toàn bắt đầu từ trang phục đúng
• Tuân thủ quy trình làm việc theo quy định
• Nghiêm chỉnh thực hiện hoạt động 5S để nâng cao an toàn.
• Cùng nhau làm việc an toàn để tạo nên môi trường làm việc an toàn
• Nếu xảy ra tình trạng bất thường hoặc tai nạn lao động!

Tài liệu Tokutei thực phẩm

Sau đây chúng tôi sẽ tổng hợp các bộ tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm:

Tài liệu ôn thi:

• Bản tiếng Nhật (tại đây)
• Bản tiếng Việt (tại đây)

Tài liệu kèm theo tài liệu luyện thi:

• Bản tiếng Nhật (tại đây)
• Bản tiếng Việt (tại đây)

Bảng thuật ngữ dùng trong các tài liệu luyện thi:

• Bản tiếng Nhật (tại đây)
• Bản tiếng Việt (tại đây)

Cách đăng ký thi Tokutei thực phẩm

Từ tháng 12 năm 2019, người lao động bắt buộc phải đăng ký MyPage để dự thi Kỳ thi kiểm tra kỹ năng lấy chứng chỉ Kỹ năng đặc định số 1 ngành phục vụ ăn uống hoặc ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống.

Link đăng lý dự thi: https://otaff1.jp/

Bạn có thể làm thủ tục đăng ký MyPage qua Internet thông qua các bước sau:

1. Làm thủ tục đăng ký MyPage tạm thời bằng email
2. Nhận Email về đăng ký MyPage tạm thời do văn phòng quản lý gửi đến
3. Nhập các thông tin cần thiết để đăng ký (Nhấp vào URL ghi trong E-mail về đăng ký MyPage tạm thời để mở ra mẫu đăng ký MyPage tạm thời và nhập các thông tin cần thiết.)
4. Bấm nút “確認画面へ” và xác nhận nội dung đã nhập
5. Đóng trình duyệt sau khi đã xác nhận có hiển thị màn hình “ 登録 申 込 を受 け付 けました”
6. Xác nhận Email được gửi đến trong vòng 5 ngày làm việc kể từ khi làm thủ tục đăng ký Mypage

Để đăng nhập vào MyPage hãy sử dụng địa chỉ Email (ID) đã sử dụng khi làm thủ tục đăng ký tạm thời và mật khẩu (PASS) trong vòng từ 10 ký tự đến 30 ký tự bằng chữ hoặc số đã cài đặt khi đăng ký tạm thời.

Phải đăng ký dự thi từ MyPage do dó nhất thiết phải thử xem có đăng nhập được chính xác không trước thời gian đăng ký dự thi.

Lịch thi Tokutei ngành thực phẩm

Thông thường 1 năm sẽ có có tổng cộng 3 kỳ thi Tokutei ngành thực phẩm được tổ chức, các bạn hãy lưu ý để chọn kỳ thi có kỳ hạn đăng ký, lịch thi phù hợp với bản thân.

Mốc thời gian dự kiến thi Tokutei thực phẩm hàng năm

Lưu ý:

• Bạn phải có tài khoản Mypage mới có thể đăng ký thi Tokutei ngành thực phẩm
• Sau khi đăng ký Mypage cần khoảng 5 ngày để xét duyệt, hãy tạo tài khoản sớm vì nếu quá thời gian hạn mà vẫn chưa có tài khoản Mypage sẽ không thể đăng ký thi Tokutei.

Địa điểm thi dự kiến:

• Kỳ thi lần 1: Hokkaido, Gunma, Tokyo, Osaka, Kagawa, Miyagi, Saitama, Aichi, Hiroshima, Fukuoka.
• Kỳ thi lần 2: Hokkaido,Ishikawa, Tokyo, Osaka, Kagawa, Miyagi, Saitama, Aichi, Hiroshima, Fukuoka.
• Kỳ thi lần 3: Hokkaido,Ishikawa, Tokyo, Osaka, Kagawa, Miyagi, Saitama, Aichi, Hiroshima, Fukuoka.

Kinh nghiệm phỏng vấn Tokutei ngành thực phẩm

Các bạn hãy tham khảo những câu hỏi thường gặp trong phỏng vấn Tokutei để chuẩn bị thật kĩ càng và tự tin khi phỏng vấn nhé!

Jikoshoukai (Giới thiệu bản thân)

Khi bắt đầu phỏng vấn, chắn chắn câu hỏi đầu tiên người phỏng vấn sẽ yêu cầu các bạn Jikoshoukai. Đối với phần này, chúng ta nên giới thiệu ngắn gọn về thông tin cá nhân và công việc, ví dụ như sau:

• Chào hỏi
• Tên, tuổi, quê quán
• Kinh nghiệm làm việc tại Nhật hoặc công ty, công việc hiện tại (nếu chưa hoàn thành chương trình xkld).
• Lý do muốn chuyển sang tokutei

Nội dung công việc bạn làm trong công ty là gì? (今の会社ではどんな仕事をしていますか。)

Câu trả lời sẽ có khác biệt tùy thuộc vào công ty và công việc của mỗi bạn, hãy trình bày nội dung công việc cụ thể, khả năng làm việc của bạn.

Mức lương, thời gian làm việc, … của công ty hiện tại?

Bạn muốn làm thêm bao nhiêu giờ một tháng?（１か月で何時間ぐらい残業したいですか。）

Lý do đến Nhật?（日本に来たきっかけは何ですか。）

Các bạn có thể trả lời tùy thích, ví dụ thích cuộc sống wor Nhật, văn hóa Nhật, đồ ăn, … ngắn gọn và đơn giản.

Bạn biết gì về công ty chúng tôi?（（会社名）はどんな会社かわかりますか。）

Để trả lười được câu hỏi này, trước khi phỏng vấn các bạn hãy len website của công ty mình ứng tuyển để tìm hiểu các thông tin cơ bản về công ty (tên công ty, ngành nghề kinh doanh, triết ;ý kinh doanh).

Dự định trong tương lai, bạn muốn làm việc ở Nhật bao lâu?（いつまで日本にいる予定ですか。）

Người tuyển dụng muốn biết bạn có muốn gắn bó lâu dài với công ty hay không nên hãy thể hiện nguyện vọng làm việc lâu dài tại Nhật.

Lý do chuyển việc, nghỉ việc（転職・退職理由を教えてください。）

Lưu ý tuyệt đối không nói xấu công ty hay những chuyện tiêu cực, nên uyển chuyển trình bày lý do hợp lý hơn và nhắc đến điểm mạnh của công ty đang ứng tuyển khiến mình muốn chuyển việc.

Điểm mạnh, điểm yếu của bạn（長所と短所を教えてください。）

Nên nêu ra nhưng điểm mạnh phù hợp với công việc đang ứng tuyển, và không nên nói đến điểm yếu sẽ ảnh hưởng đến công việc. Chỉ nên nhắc đến một điểm yếu của mình và việc mình đang cố gắng khắc phục nó như thế nào.

Kỳ thi Tokutei thực phẩm bao giờ tổ chức tại Việt Nam?

Kỳ thi kỹ năng đặc định thực phẩm đã được hiệp hội dịch vụ thực phẩm Nhật Bản tổ chức thi tay nghề tại Nhật Bản và 1 số quốc gia ngoài Nhật Bản.

Năm 2021, dù bị ảnh hưởng của dịch Covid 19, kế hoạch lịch thi tay nghề kỹ năng đặc định thực phẩm vẫn có và được dự kiến như sau:

• Tại Nhật Bản: Lịch thi mới nhất dự kiến từ ngày 5/6 tới ngày 20/7 được tổ chức tại nhiều thành phố của Nhật Bản bao gồm: Sapparo (thuộc tỉnh Hokkaido) , Saitama ( thuộc tỉnh Saitama), Koto ku ( thuộc thủ đô Tokyo), Kanazawa ( thuộc tỉnh Ishikawa), Nagoya ( thuộc tỉnh Aichi), Kobe ( thuộc tỉnh Hyogo), Fukuoka ( thuộc tỉnh Fukuoka). Xem chi tiết lịch thi đặc định ngành thực phẩm ở Nhật Bản.
• Ngoài Nhật Bản: Năm 2021 lịch thi tay nghề kỹ năng đặc định ngành thực phẩm đã có lịch chính thức tổ chức tại Indonesia và Philippin. Trong đó, tại Indonesia kỳ thi đặc định thực phẩm tổ chức tại 4 thành phố Jakarta Utara, Surabaya, Bandung, Yogyakarta từ 28 đến 31 tháng 5. Philipin lịch thi từ 29 đến 31/5 tại 3 thành phố lớn là Davao, Cebu và thủ đô Manila. Theo dõi lịch thi tay nghề đặc định ngành thực phẩm tại các quốc gia ngoài Nhật Bản.

Trước đó tại Việt Nam, trung tâm lao động ngoài nước, bộ lao động thương binh và xã hội cũng đã có kế hoạch triển khai kỳ thi kỹ năng đặc định tại Việt Nam. Hiện tại kỳ thi đánh giá Tokutei Xây dựng đã được tổ chức tại Hà Nội và TP. HCM.

Tuy nhiên, do diễn biến phức tạp của dịch Covid 19, đặc biệt là đợt bùng phát thứ 4 do đó kế hoạch thi tay nghề đặc định các ngành nghề khác trong đó có thực phẩm sẽ phải tạm hoãn, lịch thi sẽ được công bố sau khi dịch bệnh được kiểm soát

Để có thể ôn thi đạt hiệu quả cao, các bạn nhớ nắm rõ tài liệu ôn thi Tokutei thực phẩm mà chúng tôi đã chia sẻ. Đồng thời, đừng ngần ngại liên hệ với Tokutei Visa để được tư vấn, hướng dẫn kỹ hơn.

Tham khảo thêm các thông tin:

• Tokutei Gino 1 là gì?
• Tokutei Gino 2 là gì?
• Visa Katsudo Tokutei là gì?