Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Nhà Hàng Có Những Gì?

Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Nhà Hàng Có Những Gì?

Các nhà hàng, quán ăn ở Nhật Bản luôn trong tình trạng thiếu nhân lực. Bởi vậy, các đơn hàng kỹ năng đặc định ngành nhà hàng luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy tuyển với số lượng lớn nhưng các đơn hàng này vẫn có yêu cầu khá cao về chất lượng người lao động. Do vậy, bạn cần phải biết tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành nhà hàng có những gì để ôn thi thật tốt.

1. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Nhà Hàng Về Tổng Quan Về Tiếp Khách

Tổng quan tiếp khách là tài liệu chủ yếu liên quan đến kiến thức dịch vụ tiếp khách cần thiết để làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống (cửa hàng ăn uống, v.v…). Trong tài liệu này, các kiến thức, v.v… cơ bản cần thiết cho nghiệp vụ sẽ được giới thiệu lần lượt, nhưng tùy theo nội dung mà một số trường hợp sẽ khác với quy tắc tại nơi làm việc khi làm việc thực tế, v.v… Về mặt quan điểm cơ bản là giống nhau, nhưng tùy theo nơi làm việc mà có cách làm khác nhau. Trong trường hợp đó, hãy làm theo các quy tắc của nơi làm việc.

Phần 1. Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

Phần 2. Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

Phần 3. Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

Phần 4. Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

Phần 5. Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-nha-hang

2. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Nhà Hàng Về Chế Biến Thức Ăn Và Đồ Uống

Đây là tài liệu chủ yếu liên quan đến kiến thức nghiệp vụ chế biến cần thiết để làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống (cửa hàng ăn uống, v.v…). Trong tài liệu này, các kiến thức, v.v… cơ bản cần thiết cho nghiệp vụ sẽ được giới thiệu lần lượt, nhưng tùy theo nội dung mà một số trường hợp sẽ khá c với quy tắc tại nơi làm việc khi làm việc thực tế, v.v… Về mặt quan điểm cơ bản là giống nhau, nhưng tùy theo nơi là m việc mà có cách làm khác nhau. Trong trường hợp đó, hãy làm theo các quy tắc của nơi làm việc.

Phần 1. Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

Phần 2. Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

Phần 3. Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

Phần 4. Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

Phần 5. Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Nhà Hàng Về Quản Lý Vệ Sinh

Quản lý vệ sinh là tài liệu liên quan đến kiến thức quản lý vệ sinh cần thiết để làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống (cửa hàng ăn uống, v.v…). Trong tài liệu này, các kiến thức, v.v… cơ bản cần thiết cho nghiệp vụ sẽ được giới thiệu lần lượt, nhưng tùy theo nội dung mà một số trường hợp sẽ khác với quy tắc tại nơi làm việc khi làm việc thực tế, v.v… Về mặt quan điểm cơ bản là giống nhau, nhưng tùy theo nơi làm việc mà có cách làm khác nhau. Trong trường hợp đó, hãy làm theo các quy tắc của nơi làm việc

Phần 1. Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

Phần 2. Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

Phần 3. Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

  • Khái niệm quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP
  • Điểm quản lý trọng yếu

Nhóm 1: Phương pháp quản lý “Món ăn không làm nóng”

Nhóm 2: Phương pháp quản lý “Món ăn làm nóng”

Nhóm 3: Phương pháp quản lý “Món ăn làm nóng và làm mát nhiều lần”

  • Những điểm quản lý trọng yếu khác
  • Ghi chép về quản lý vệ sinh

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Sang Nhật theo diện kỹ sư là mục tiêu mà nhiều bạn sinh viên hướng tới. Tuy nhiên không phải ai cũng dễ dàng thực hiện được mong muốn đó bởi có khá nhiều yêu cầu trong các đơn hàng sang Nhật theo diện kỹ sư. Trong bài viết này, Aduka xin chia sẻ với […]

Các đơn hàng đi Nhật không yêu cầu tiếng là một trong số các đơn hàng hot tại thị trường xuất khẩu lao động đi Nhật Bản năm 2022. Có thể nói đây là cơ hội rất lớn cho các lao động Việt Nam kiếm tìm cơ hội việc làm, gia tăng thu nhập và […]

Đi xuất khẩu lao động Nhật Bản có đến 80-90% là các đơn hàng dành cho nam giới. Vì vậy, bộ đội xuất ngũ có thể tham gia hầu hết các đơn hàng tuyển chọn ứng viên sang Nhật. Để Aduka điểm qua giúp bạn những đơn hàng dành cho bộ đội xuất ngũ đi […]

Bộ đội khi xuất ngũ không chỉ có những chính sách ở trong nước như hỗ trợ đào tạo nghề, việc làm, trợ cấp, … mà ngay cả đi xuất khẩu lao động Nhật Bản cũng có rất nhiều lợi thế. Nếu bạn là một bộ đội xuất ngũ chưa có định hướng về nghề […]

Hiện nay, có nhiều ngành nghề mà xí nghiệp tại Nhật Bản ưu tiên những cặp vợ chồng tham gia đăng ký thuộc nhiều ngành nghề như nông nghiệp, chế biến thực phẩm, nuôi trồng thủy sản. Vừa mang lại nguồn thu nhập cao, vừa lo ngại khoảng cách giữa 2 vợ chồng khiến cho […]

Vừa có thể kiếm tiền lại có thể động viên nhau làm việc nơi xứ người là những điều mà các cặp vợ chồng đi XKLĐ Nhật mong muốn. Có khá nhiều lựa chọn cho các cặp vợ chồng đi XKLĐ Nhật Bản. Cùng Aduka tìm hiểu về những lựa chọn này nhé. Tóm Tắt […]

Đơn hàng TTS may mặc đi Nhật Bản thu hút rất nhiều lao động nữ tham gia. Với mức lương cao, công việc ổn định, chi phí tham gia cũng thấp hơn các ngành khác là những lý do Aduka nhận được yêu cầu của người lao động về đơn hàng này. Aduka xin chia […]

Covid được bình thường hóa, các nước dần mở cửa kinh tế khiến cho nhu cầu sang làm việc tại Nhật Bản năm 2022 tăng nhanh chóng. Một trong những đơn hàng được nhiều người quan tâm đó chính là đơn hàng kỹ sư may mặc đi Nhật Bản. Cùng Aduka tìm hiểu về đơn […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản là hướng đi nghề nghiệp của rất nhiều người lao động. Sau khi covid được bình thường hóa thì nhu cầu xuất khẩu lao động Nhật Bản tăng cao. Các hình thức thi tuyển đơn hàng XKLĐ Nhật Bản được người lao động quan tâm rất nhiều vì nó […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 là mục tiêu của rất nhiều bạn thực tập sinh khi về nước. Rất nhiều bạn trẻ đã thành công quay lại Nhật Bản khi làm theo những lưu ý khi đăng ký xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 theo hướng dẫn của Aduka. Những […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 là mục tiêu của rất nhiều bạn thực tập sinh khi về nước. Tuy nhiên, việc quay lại Nhật Bản lần 2 không dễ dàng như đi lần 1. Cùng Aduka tìm hiểu 4 điều cơ bản về Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 để […]

Một trong 4 lý do chính khiến các bạn không thể quay lại Nhật Bản lần 2 chính là không thi chuyển giai đoạn lần 3. Và tình trạng này xảy ra rất nhiều. Vậy không thi chuyển giai đoạn lần 3 có được tham gia đơn hàng đi Nhật lần 2 không? Tìm câu […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *