Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Dịch vụ ăn uống là một trong những ngành top đầu về số lượng lao động nước ngoài tại Nhật Bản. Các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống lựa chọn người lao động một cách dễ dàng. Bài thi đặc định ngành dịch vụ ăn uống vẫn có những yêu cầu nhất định về chất lượng lao động. Vì vậy, bạn cần phải nắm rõ tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống mà Aloha chia sẻ sau đây.

1. Các Công Việc Của Đơn Hàng Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Ngành dịch vụ ăn uống rất đa dạng công việc, người lao động có thể lựa chọn những công việc thuộc 3 nhóm công việc sau:

  • Nấu đồ ăn, thức uống
  • Phục vụ khách hàng
  • Quản lý cửa hàng

Ngoài 3 nhóm công việc nêu trên, nếu bạn đang làm các công việc khác tại nhà hàng như: rửa bát, dọn dẹp, giao đồ ăn khách hàng… thì không được tính vào diện Kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống.

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

2. Kỳ Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Thời gian thi là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.

Đặc biệt, với lần thi chứng chỉ kỹ năng đặc định này, Ban Tổ Chức cũng đã upload lên mạng tài liệu ôn thi cho các bạn tham khảo trước. Các câu hỏi sẽ được ra dựa trên phần tài liệu này nên các bạn lưu ý ôn kỹ.

Kỳ thi kỹ năng để lấy tư cách lưu trú là Kỹ năng đặc định loại 1 lấy cấu trúc từ 3 môn học.

  • Quy tắc về quản lý vệ sinh
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ chế biến
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ dịch vụ tiếp khách

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

3.1 Quy tắc quản lý vệ sinh

– Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

– Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

– Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

– Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

– Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3.2 Thức ăn và đồ uống nấu ăn

–  Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

– Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

– Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

– Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

– Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

​3.3 Quản lý vệ sinh

– Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

– Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

– Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Bạn đang có ý định đi xuất khẩu lao động Nhật Bản và vẫn chưa chọn được cho mình đơn hàng phù hợp. Hãy tham khảo ngay Top 9 đơn hàng đặc định 2022 sau nhé. Tóm Tắt Nội Dung1. TOP Đơn Hàng Đặc Định Ngành Nhà Hàng, Khách Sạn, Vệ Sinh Tòa Nhàa, Đơn […]

Đơn hàng thực phẩm là một trong những đơn hàng được nhiều trung tâm tư vấn xuất khẩu lao động khuyên người lao động nên chọn. Điều này khiến nhiều người lao động sẽ nảy sinh nghi ngại là có nên đi đơn hàng thực phẩm không? Nếu bạn cũng đang nghi ngại điều đó […]

Bên cạnh các đơn hàng chế biến cơm hộp, đơn hàng làm bánh mì cũng được rất nhiều người lao động ưu tiên lựa chọn khi có nhu cầu xuất khẩu lao động Nhật Bản. Điều gì khiến đơn hàng này thu hút người lao động đến vậy. Hãy cùng Aduka tìm hiểu nhé. Tóm […]

Đơn hàng chế biến thịt là đơn hàng có thể đáp ứng được các yêu cầu của những lao động muốn tìm đơn hàng làm việc trong công xưởng, công việc không quá vất vả và mức thu nhập cao. Chi tiết đơn hàng chế biến thịt có những đặc điểm gì mà có thể […]

Đơn hàng làm thực phẩm luôn là sự lựa chọn hàng đầu của người lao động khi đi xuất khẩu lao động Nhật Bản. Bên cạnh đó, các đơn hàng thực phẩm Nhật Bản luôn không ngừng tăng trưởng cả về số lượng cũng như chất lượng khiến sức hút nó ngày càng lớn. Đơn […]

Đơn hàng chế biến sushi là đơn hàng tốt, cung cấp việc làm lương cao, hứa hẹn môi trường làm việc cho nhiều trải nghiệm, kỹ năng phục vụ cho việc phát triển sự nghiệp sau này khi trở về Việt Nam. Chắc chắn những điều học hỏi được từ công việc chế biến sushi […]

Đơn hàng làm cơm nắm tại Nhật Bản khá nhẹ nhàng, phù hợp với các bạn nữ bởi tính tỉ mỉ và kiên trì cao. Mức lương của công việc làm cơm nắm đi xuất khẩu lao động Nhật Bản khá phù hợp với người lao động Việt Nam, công việc làm thêm nhiều đảm […]

Đơn hàng làm cơm hộp ở Nhật Bản là một trong những đơn hàng Hot nhất nhận được rất nhiều sự quan tâm của các bạn trẻ mong muốn đi Nhật làm việc, đặc biệt là các bạn nữ. Tại sao đơn hàng làm cơm hộp đi Nhật hot đến vậy? Cùng Aduka tìm hiểu […]

Ngành thực phẩm tại Nhật Bản là một trong những ngành được rất nhiều người lao động Việt quan tâm khi không đỏi hỏi quá cao về trình độ hay kĩ năng mà nó còn mang lại cơ hội kiếm được nguồn thu rất cao nhờ vào việc tăng ca, làm thêm. Ngoài ra, ngành thực […]

Xây dựng được biết đến là ngành lao động vất vả. Có nhiều lời đồn là mức lương đơn hàng xây dựng không xứng đáng với công sức bỏ ra. Vậy thực hư điều đó như nào? Hãy cùng Aduka tìm hiểu nhé. Tóm Tắt Nội Dung1. Mức Lương Đơn Hàng Xây Dựng2. Điều Kiện […]

Nhà hàng luôn được biết đến là nơi sang trọng, do vậy mức lương nhân viên ở đây cũng khá cao. Liệu mức lương đơn hàng nhà hàng dành cho người lao động xuất khẩu sang Nhật Bản có cao không? Hãy cùng Aduka tìm hiểu vấn đề này nhé. Tóm Tắt Nội Dung1. Các […]

Mức lương đơn hàng cơ khí là một trong những mức lương cao nhất trong các đơn đi xuất khẩu lao động Nhật Bản. Tuy nhiên, các đơn hàng làm cơ khí hầu hết đều yêu cầu về tay nghề hoặc kinh nghiệm làm việc, vận hành máy cơ khí. Cùng Aduka tìm hiểu sâu […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *