Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Dịch vụ ăn uống là một trong những ngành top đầu về số lượng lao động nước ngoài tại Nhật Bản. Các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống lựa chọn người lao động một cách dễ dàng. Bài thi đặc định ngành dịch vụ ăn uống vẫn có những yêu cầu nhất định về chất lượng lao động. Vì vậy, bạn cần phải nắm rõ tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống mà Aloha chia sẻ sau đây.

1. Các Công Việc Của Đơn Hàng Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Ngành dịch vụ ăn uống rất đa dạng công việc, người lao động có thể lựa chọn những công việc thuộc 3 nhóm công việc sau:

  • Nấu đồ ăn, thức uống
  • Phục vụ khách hàng
  • Quản lý cửa hàng

Ngoài 3 nhóm công việc nêu trên, nếu bạn đang làm các công việc khác tại nhà hàng như: rửa bát, dọn dẹp, giao đồ ăn khách hàng… thì không được tính vào diện Kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống.

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

2. Kỳ Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Thời gian thi là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.

Đặc biệt, với lần thi chứng chỉ kỹ năng đặc định này, Ban Tổ Chức cũng đã upload lên mạng tài liệu ôn thi cho các bạn tham khảo trước. Các câu hỏi sẽ được ra dựa trên phần tài liệu này nên các bạn lưu ý ôn kỹ.

Kỳ thi kỹ năng để lấy tư cách lưu trú là Kỹ năng đặc định loại 1 lấy cấu trúc từ 3 môn học.

  • Quy tắc về quản lý vệ sinh
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ chế biến
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ dịch vụ tiếp khách

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

3.1 Quy tắc quản lý vệ sinh

– Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

– Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

– Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

– Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

– Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3.2 Thức ăn và đồ uống nấu ăn

–  Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

– Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

– Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

– Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

– Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

​3.3 Quản lý vệ sinh

– Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

– Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

– Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Khi tham gia chương trình XKLĐ Nhật người lao động luôn mong muốn làm tại các thành phố có mức thu nhập cao. Tuy nhiên, cùng với mức lương cao thì sẽ có nhiều vấn đề khác kéo theo. Cùng Aduka tìm hiểu những thành phố có mức lương đi XKLĐ cao nhất Nhật Bản […]

Trung tâm của nền nông nghiệp Nhật Bản chính là vùng đất Hokkaido, tất cả các đơn hàng nông nghiệp XKLĐ Nhật Bản chúng tôi nhận được đều tập trung tại đây. Nếu bạn muốn tham gia đơn hàng nông nghiệp XKLĐ Nhật Bản thì nên lựa chọn XKLĐ tại Hokkaido. Tóm Tắt Nội Dung1 […]

Cùng với chi phí thì mức lương khi đi xuất khẩu lao động sẽ là vấn đề người lao động quan tâm hàng đầu. Trong bài viết này, Aduka sẽ so sánh XKLĐ Nhật Bản và Hàn Quốc về nhiều vấn đề để các bạn có cái nhìn chính xác nhất về 2 thị trường […]

Ngoài các đơn hàng HOT như kỹ sư xây dựng, cơ khí, IT, … các đơn hàng kỹ sư kinh tế đang được phía Nhật Bản tuyển dụng khá nhiều trong thời gian gần đây. Nếu bạn muốn làm việc tại Nhật Bản với vị trí kỹ sư kinh tế thì nên đọc bài viết […]

Nhật Bản đang cần một số lượng lớn lao động đặc biệt là 50.000 người trong lĩnh vực CNTT. Cơ hội việc làm của kỹ sư công nghệ thông tin tại Nhật Bản đang rất rộng mở cho các bạn muốn trải nghiệm môi trường sinh sống và làm việc tại xứ xở hoa anh […]

Nhu cầu TTS làm trong ngành chăm sóc sức khỏe người già tại Nhật Bản khá HOT. Để trở thành một điều dưỡng thực thụ, bạn cần biết kỹ thuật kaigo để hoàn thành công việc toàn diện. Bài viết này giúp bạn giải đáp các câu hỏi về Kaigo là gì? Và những điều […]

Đi XKLĐ ngoài việc lựa chọn đơn hàng thì thời điểm tham gia cũng mang một yếu tố quyết định. Tại sao lại như vậy? Để Aduka chia sẻ cho bạn đọc biết những lý do khiến dịp cuối năm là thời điểm vàng đi XKLĐ nhé. Tóm Tắt Nội Dung1 – Lý Do Khiến […]

Ngành thủy sản có vai trò quan trọng trong nền kinh tế và đời sống người dân Nhật Bản. Nếu bạn có mong muốn tham gia đơn hàng thủy sản thì không nên bỏ qua những đơn hàng XKLĐ tại Chiba. Tóm Tắt Nội Dung1 – Chiba – Nơi Tập Trung Các Đơn Hàng Thủy […]

Điều dưỡng và hộ lý là 2 ngành nghề thu hút rất nhiều lao động nữ tham gia để làm việc tại Nhật Bản. Tuy nhiên, có không ít người vẫn lầm tưởng 2 ngành nghề này là 1. Cùng Aduka phân biệt đơn hàng hộ lý và điều dưỡng một cách chính xác nhất. […]

Hộ lý là 1 trong ngành đầu tiên được tuyển dụng dưới visa kỹ năng đặc định Nhật Bản. Với mức lương cao, khả năng làm việc lâu dài tại Nhật, đây được đánh giá đơn hàng tốt hiện nay. Tuy nhiên, đơn hàng hộ lý còn khá mới mẻ với nhiều người lao động. […]

Nhằm giải quyết vấn đề thiếu hụt nguồn lao động do tình trạng già hoá dân số, Nhật Bản đã đưa ra loại hình lưu trú mới có tên Kỹ năng đặc định dành cho các đối tượng nước ngoài làm việc tại Nhật Bản. Cũng như các loại visa khác, visa kỹ năng đặc […]

Visa kỹ năng đặc định là loại visa cho phép người lao động có thể ở lại Nhật trong thời gian dài hơn và cũng có thể bảo lãnh gia đình sang sống cùng. Vì còn khá mới nên chắc chắn các bạn còn rất mơ hồ. Cùng Aduka tìm hiểu những điều hiểu sai […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *