Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Dịch vụ ăn uống là một trong những ngành top đầu về số lượng lao động nước ngoài tại Nhật Bản. Các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống lựa chọn người lao động một cách dễ dàng. Bài thi đặc định ngành dịch vụ ăn uống vẫn có những yêu cầu nhất định về chất lượng lao động. Vì vậy, bạn cần phải nắm rõ tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống mà Aloha chia sẻ sau đây.

1. Các Công Việc Của Đơn Hàng Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Ngành dịch vụ ăn uống rất đa dạng công việc, người lao động có thể lựa chọn những công việc thuộc 3 nhóm công việc sau:

  • Nấu đồ ăn, thức uống
  • Phục vụ khách hàng
  • Quản lý cửa hàng

Ngoài 3 nhóm công việc nêu trên, nếu bạn đang làm các công việc khác tại nhà hàng như: rửa bát, dọn dẹp, giao đồ ăn khách hàng… thì không được tính vào diện Kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống.

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

2. Kỳ Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Thời gian thi là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.

Đặc biệt, với lần thi chứng chỉ kỹ năng đặc định này, Ban Tổ Chức cũng đã upload lên mạng tài liệu ôn thi cho các bạn tham khảo trước. Các câu hỏi sẽ được ra dựa trên phần tài liệu này nên các bạn lưu ý ôn kỹ.

Kỳ thi kỹ năng để lấy tư cách lưu trú là Kỹ năng đặc định loại 1 lấy cấu trúc từ 3 môn học.

  • Quy tắc về quản lý vệ sinh
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ chế biến
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ dịch vụ tiếp khách

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

3.1 Quy tắc quản lý vệ sinh

– Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

– Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

– Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

– Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

– Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3.2 Thức ăn và đồ uống nấu ăn

–  Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

– Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

– Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

– Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

– Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

​3.3 Quản lý vệ sinh

– Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

– Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

– Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Chế biến rong biển là đơn hàng có khá nhiều lao động quan tâm, môi trường làm việc tiện nghi, sạch sẽ. Đơn hàng không yêu cầu kinh nghiệm cũng không quá khắt khe về quy trình tuyển chọn, vì vậy sẽ là một lựa chọn tốt cho các bạn muốn tham gia. Tuy nhiên, […]

Đơn hàng linh kiện ô tô là một đơn hàng vô cùng tốt, các TTS tham gia đơn hàng này đều có đánh giá tốt về công việc cũng như xí nghiệp tiếp nhận. Chính vì vậy, có những thông tin là đơn hàng linh kiện ô tô tại Nhật Bản khó tham gia. Cùng […]

Đơn hàng trồng lúa mì là một trong những đơn hàng nông nghiệp bạn không nên bỏ qua khi có ý định XKLĐ Nhật Bản. Với tính chất công việc gần gũi, thu nhập cao cùng đãi ngộ tốt tại xí nghiệp, nông trường làm việc. Đơn hàng này hứa hẹn sẽ mang lại cho […]

Các tật về mắt như cận, nhược thị, mù màu, … khiến người lao động khó khăn trong việc tham gia các đơn hàng XKLĐ Nhật. Nếu không may mắc phải các tật về mắt thì bạn vẫn có thể đi xuất khẩu lao động bằng các đơn hàng cho lao động mù màu mà […]

Đơn hàng làm bánh kẹo là một trong những đơn hàng có tính chất công việc nhẹ, mức thu nhập tốt, đặc biệt là chi phí tham gia cực thấp. Đây là những thông tin được các xí nghiệp giới thiệu khi người lao động tìm hiểu về đơn hàng làm bánh kẹo. Vậy, đơn […]

Theo luật mới chính phủ Nhật Bản bắt đầu tuyển dụng lần 2 cho các thực tập sinh đã về nước, so với lần 1 các TTS quay lại được nhận mức lương cao kèm theo đó nhiều ưu đãi hấp dẫn. Đó là áp dụng cho các TTS đi đơn hàng 3 năm. Vậy […]

Nhật Bản luôn có nhiều chính sách ưu tiên các lao động nữ đến quốc gia này làm việc. Điều này mở ra cơ hội việc làm rất lớn cho lao động nữ Việt Nam, nhất là các lao động nữ trên 30 tuổi vẫn có cơ hội tham gia. Cùng Aduka điểm danh các […]

Theo kết quả khảo sát về thì mục đích chính khi đi XKLĐ Nhật của lao động Việt chính là kiếm tiền. Chính vì vậy, khi tìm hiểu về đơn hàng đi Nhật, hầu hết người lao động đều mong muốn lựa chọn được đơn hàng lương cao, tăng ca nhiều. Tuy nhiên, những đơn […]

Đơn hàng hàn cốt thép là ngành nghề bên Nhật đang cần tuyển gấp, mức lương tương đối cao, chế độ đãi ngộ khá tốt. Tuy nhiên còn nhiều lao động e ngại về môi trường làm việc nguy hiểm và vất vả của đơn hàng này. Cùng Aduka bóc trần những sự thật về […]

Ngoài những đơn hàng kỹ sư Nhật Bản chuyên ngành nông nghiệp, điện – điện tử, xây dựng … thì đơn hàn kỹ sư tiện cũng đang được rất nhiều kỹ sư trẻ Việt Nam quan tâm. Đơn hàng kỹ sư tiện yêu cầu đầu vào rất đơn giản, không yêu cầu trình độ tiếng […]

Bên cạnh các đơn hàng 3 năm, đơn hàng đi Nhật 1 năm cũng nhận được nhiều sự quan tâm của các TTS Việt. Đơn hàng 1 năm với chi phí chỉ bằng 1/3 các đơn hàng 3 năm, nhiều việc làm thêm, thời gian xuất cảnh nhanh đang là sự lựa chọn hàng đầu […]

Đơn hàng dọn dẹp khách sạn là một trong những đơn hàng có mức lương cao, chế độ tốt nhất khi đi XKLĐ Nhật Bản. Những thông tin này đã khiến lao động nào cũng mong muốn được tham gia, nhu cầu rất lớn. Liệu đơn hàng dọn dẹp khách sạn có thực sự là […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *