Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Dịch vụ ăn uống là một trong những ngành top đầu về số lượng lao động nước ngoài tại Nhật Bản. Các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống lựa chọn người lao động một cách dễ dàng. Bài thi đặc định ngành dịch vụ ăn uống vẫn có những yêu cầu nhất định về chất lượng lao động. Vì vậy, bạn cần phải nắm rõ tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống mà Aloha chia sẻ sau đây.

1. Các Công Việc Của Đơn Hàng Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Ngành dịch vụ ăn uống rất đa dạng công việc, người lao động có thể lựa chọn những công việc thuộc 3 nhóm công việc sau:

  • Nấu đồ ăn, thức uống
  • Phục vụ khách hàng
  • Quản lý cửa hàng

Ngoài 3 nhóm công việc nêu trên, nếu bạn đang làm các công việc khác tại nhà hàng như: rửa bát, dọn dẹp, giao đồ ăn khách hàng… thì không được tính vào diện Kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống.

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

2. Kỳ Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Thời gian thi là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.

Đặc biệt, với lần thi chứng chỉ kỹ năng đặc định này, Ban Tổ Chức cũng đã upload lên mạng tài liệu ôn thi cho các bạn tham khảo trước. Các câu hỏi sẽ được ra dựa trên phần tài liệu này nên các bạn lưu ý ôn kỹ.

Kỳ thi kỹ năng để lấy tư cách lưu trú là Kỹ năng đặc định loại 1 lấy cấu trúc từ 3 môn học.

  • Quy tắc về quản lý vệ sinh
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ chế biến
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ dịch vụ tiếp khách

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

3.1 Quy tắc quản lý vệ sinh

– Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

– Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

– Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

– Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

– Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3.2 Thức ăn và đồ uống nấu ăn

–  Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

– Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

– Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

– Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

– Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

​3.3 Quản lý vệ sinh

– Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

– Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

– Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Nuôi trồng thủy sản là một trong những đơn hàng có mức độ khó nhất, và bởi vì tính chất khó khăn, phức tạp của đơn hàng nuôi trồng thủy sản, do đó, hầu hết các công ty Nhật Bản đều lựa chọn và tuyển những nhân công nuôi trồng thủy sản với điều kiện […]

Do điều kiện địa lý mà ngành thủy sản của Nhật Bản vô cùng phát triển. Đơn hàng nuôi trồng thủy sản tại Nhật Bản là đơn hàng mà nhiều người lựa chọn đăng ký để đi xuất khẩu lao động. Nếu bạn cũng muốn tham gia đơn hàng này thì hãy nắm rõ 3 […]

Nhật Bản được xem là quốc đảo, chính vì vậy ngành chế biến thủy sản taị đây cực kỳ phát triển, nhu cầu lao động ngành này cũng rất cao. Nếu bạn còn e ngại hay phân vân trong việc lựa chọn đơn hàng chế biến thủy sản thì hãy để Aduka giúp bạn điểm […]

Bạn dự định đi Nhật nhưng chưa biết chọn đơn hàng cho phù hợp với khả năng của mình. Vậy đơn hàng thủy sản sẽ là một lựa chọn tốt cho bạn. Nhật Bản hiện đang thiếu một nguồn nhân lực trong công việc chế biến thực phẩm, trong đó có đơn hàng chế biến […]

Sau khi hoàn thành chương trình du học hoặc hết hạn visa du học, các thực tập sinh sẽ có xu hướng về nước và xin lại visa mới để tiếp tục lưu trú tại Nhật Bản. Tuy nhiên, từ năm 2019, các thực tập sinh sẽ không cần về nước mà có thể xin […]

Với yêu cầu số lượng lớn người lao động, các đơn hàng kỹ năng đặc định đang nhận được sự chú ý không chỉ người lao động nước ngoài mà cả thực tập sinh nước ngoài đang sinh sống tại Nhật Bản. Vậy điều kiện xin chuyển đổi visa kỹ năng đặc định của thực […]

Chương trình kỹ năng đặc định mang lại cơ hội việc làm cho rất nhiều lao động nước ngoài tại Nhật. Đặc biệt, các đơn hàng thuộc chương trình kỹ năng đặc định có mức thu nhập tốt hơn các chương trình xuất khẩu lao động hay chương trình du học. Vì vậy mà có […]

Visa đặc định đã mở ra một cơ hội mới cho du học sinh được làm việc ở Nhật Bản. Nhiều đối tượng được phép chuyển đổi visa kỹ năng đặc định ở Nhật mà không cần phải về nước để xin lại. Trong bài viết này, Aduka sẽ chia sẻ cho các bạn một […]

Các việc làm thuộc diện kỹ năng đặc định hay tokutei gino luôn hấp dẫn người lao động bởi mức lương cao, chế độ đãi ngộ tốt. Các thông tin tuyển dụng lao động theo diện kỹ năng đặc định luôn có đầy rẫy trên internet. Chính vì vậy, mà không ít người lao động […]

Vệ sinh tòa nhà là một trong những ngành thiếu nhân lực trầm trọng tại Nhật Bản. Để đáp ứng đủ nhân lực cho ngành vệ sinh tòa nhà, chương trình kỹ năng đặc định luôn có những đơn hàng tuyển lao động với số lượng lớn và yêu cầu cao vì đây là ngành […]

Tính đến thời điểm hiện tại kỳ thi kỹ năng đặc định ngành sửa chữa ô tô đã được tổ chức tại Philippines và đang được xem xét để tổ chức tại Việt Nam. Vậy để có sự chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi này, Aduka xin gửi đến bạn đọc trọn bộ đề […]

Cùng với ngành Điều dưỡng, Xây dựng…thì ngành dịch vụ ăn uống đang thu hút nhiều lao động Việt Nam chọn lựa. Đây cũng là một trong những ngành nghề xuất khẩu lao động có nhu cầu tuyển dụng lớn. Chính vì vậy cấu trúc đề thi kỹ năng ngành dịch vụ ăn uống là […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *