Chia sẻ kinh nghiệmTài liệu các ngành nghề
Visa Tokutei - Visa Kỹ Năng Đặc Định > Chia sẻ kinh nghiệm > Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Trọn Bộ Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Dịch vụ ăn uống là một trong những ngành top đầu về số lượng lao động nước ngoài tại Nhật Bản. Các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống luôn tuyển lao động với số lượng lớn. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà các đơn hàng ngành dịch vụ ăn uống lựa chọn người lao động một cách dễ dàng. Bài thi đặc định ngành dịch vụ ăn uống vẫn có những yêu cầu nhất định về chất lượng lao động. Vì vậy, bạn cần phải nắm rõ tài liệu ôn thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống mà Aloha chia sẻ sau đây.

1. Các Công Việc Của Đơn Hàng Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Ngành dịch vụ ăn uống rất đa dạng công việc, người lao động có thể lựa chọn những công việc thuộc 3 nhóm công việc sau:

  • Nấu đồ ăn, thức uống
  • Phục vụ khách hàng
  • Quản lý cửa hàng

Ngoài 3 nhóm công việc nêu trên, nếu bạn đang làm các công việc khác tại nhà hàng như: rửa bát, dọn dẹp, giao đồ ăn khách hàng… thì không được tính vào diện Kỹ năng đặc định ngành dịch vụ ăn uống.

tai-lieu-on-thi-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

2. Kỳ Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

Thời gian thi là 90p, với 45 câu dạng trắc nghiệm, có một vài câu yêu cầu tính toán.

Đặc biệt, với lần thi chứng chỉ kỹ năng đặc định này, Ban Tổ Chức cũng đã upload lên mạng tài liệu ôn thi cho các bạn tham khảo trước. Các câu hỏi sẽ được ra dựa trên phần tài liệu này nên các bạn lưu ý ôn kỹ.

Kỳ thi kỹ năng để lấy tư cách lưu trú là Kỹ năng đặc định loại 1 lấy cấu trúc từ 3 môn học.

  • Quy tắc về quản lý vệ sinh
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ chế biến
  • Quy tắc chủ yếu về nghiệp vụ dịch vụ tiếp khách

3. Tài Liệu Ôn Thi Kỹ Năng Đặc Định Ngành Dịch Vụ Ăn Uống

3.1 Quy tắc quản lý vệ sinh

– Kiến thức về tiếp khách

  • Dịch vụ tiếp khách
  • Động tác cơ bản khi tiếp khách
  • Tác phong khi ăn
  • Đối ứng với đối tượng khách hàng cần được quan tâm
  • (Dịch vụ) phục vụ thích hợp
  • Thuật ngữ tiếp khách cơ bản và cách sử dụng

– Kiến thức về thực phẩm

  • Dị ứng thực phẩm
  • Phục vụ rượu
  • Dinh dưỡng
  • Vị giác
  • Đa dạng hóa món ăn

– Kiến thức về quản lý cửa hàng

  • Công việc chuẩn bị mở cửa, đóng cửa
  • Công việc dọn dẹp vệ sinh (ngoại trừ nhà bếp)
  • Kiến thức về thanh toán bằng tiền mặt và không dùng tiền mặt

– Kiến thức về xử lý than phiền

  • Xử lý than phiền của khách hàng
  • Xử lý khi xảy ra lẫn dị vật

– Kiến thức về xử lý khẩn cấp

  • Xử lý khi khách hàng rơi vào trạng thái sức khoẻ không tốt
  • Xử lý khi xảy ra thảm hoạ

don-hang-ky-nang-dac-dinh-nganh-dich-vu-an-uong

3.2 Thức ăn và đồ uống nấu ăn

–  Kiến thức về thành phần (nguyên liệu)

  • Về các loại thịt
  • Về các loại hải sản
  • Về các loại rau, củ, quả

– Kiến thức về sơ chế

  • Mục đích sơ chế
  • Về sơ chế rau
  • Về sơ chế các loại hải sản

– Kiến thức về phương pháp chế biến

  • Chế biến gia nhiệt
  • Chế biến không gia nhiệt

– Kiến thức về thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…

  • Về thiết bị nấu ăn
  • Về dụng cụ và đồ dùng nấu ăn
  • Về các loại thiết bị cân đo

– Kiến thức về an toàn vệ sinh lao động

  • An toàn vệ sinh lao động trong nhà bếp
  • Về việc sử dụng thiết bị nấu ăn, dụng cụ và đồ dùng nấu ăn, v.v…
  • Về việc sử dụng cụ và các đồ dùng khác
  • Biện pháp phòng chống hỏa hoạn

​3.3 Quản lý vệ sinh

– Kiến thức về quản lý vệ sinh cơ bản

  • Kiến thức cơ bản về ngộ độc thực phẩm
  • 3 nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm
  • Vi khuẩn và virus điển hình gây ngộ độc thực phẩm

– Kiến thức về quản lý vệ sinh chung

  • Kiểm tra việc tiếp nhận nguyên liệu
  • Kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh/tủ đông lạnh
  • Phòng ngừa ô nhiễm chéo và ô nhiễm thứ cấp
  • Tẩy rửa/khử trùng/sát khuẩn các dụng cụ chế biến thức ăn, v.v…
  • Tẩy rửa/khử trùng nhà vệ sinh
  • Quản lý sức khoẻ của nhân viên/mặc quần áo làm việc sạch sẽ, v.v…
  • Thực hiện việc vệ sinh tay sạch sẽ
  • Quản lý dọn dẹp vệ sinh (nhà bếp) và xử lý chất thải

– Kiến thức về quản lý vệ sinh áp dụng quan điểm HACCP (Điểm quản lý trọng yếu)

Sharing is caring!

Bài viết liên quan

Sang Nhật theo diện kỹ sư là mục tiêu mà nhiều bạn sinh viên hướng tới. Tuy nhiên không phải ai cũng dễ dàng thực hiện được mong muốn đó bởi có khá nhiều yêu cầu trong các đơn hàng sang Nhật theo diện kỹ sư. Trong bài viết này, Aduka xin chia sẻ với […]

Các đơn hàng đi Nhật không yêu cầu tiếng là một trong số các đơn hàng hot tại thị trường xuất khẩu lao động đi Nhật Bản năm 2022. Có thể nói đây là cơ hội rất lớn cho các lao động Việt Nam kiếm tìm cơ hội việc làm, gia tăng thu nhập và […]

Đi xuất khẩu lao động Nhật Bản có đến 80-90% là các đơn hàng dành cho nam giới. Vì vậy, bộ đội xuất ngũ có thể tham gia hầu hết các đơn hàng tuyển chọn ứng viên sang Nhật. Để Aduka điểm qua giúp bạn những đơn hàng dành cho bộ đội xuất ngũ đi […]

Bộ đội khi xuất ngũ không chỉ có những chính sách ở trong nước như hỗ trợ đào tạo nghề, việc làm, trợ cấp, … mà ngay cả đi xuất khẩu lao động Nhật Bản cũng có rất nhiều lợi thế. Nếu bạn là một bộ đội xuất ngũ chưa có định hướng về nghề […]

Hiện nay, có nhiều ngành nghề mà xí nghiệp tại Nhật Bản ưu tiên những cặp vợ chồng tham gia đăng ký thuộc nhiều ngành nghề như nông nghiệp, chế biến thực phẩm, nuôi trồng thủy sản. Vừa mang lại nguồn thu nhập cao, vừa lo ngại khoảng cách giữa 2 vợ chồng khiến cho […]

Vừa có thể kiếm tiền lại có thể động viên nhau làm việc nơi xứ người là những điều mà các cặp vợ chồng đi XKLĐ Nhật mong muốn. Có khá nhiều lựa chọn cho các cặp vợ chồng đi XKLĐ Nhật Bản. Cùng Aduka tìm hiểu về những lựa chọn này nhé. Tóm Tắt […]

Đơn hàng TTS may mặc đi Nhật Bản thu hút rất nhiều lao động nữ tham gia. Với mức lương cao, công việc ổn định, chi phí tham gia cũng thấp hơn các ngành khác là những lý do Aduka nhận được yêu cầu của người lao động về đơn hàng này. Aduka xin chia […]

Covid được bình thường hóa, các nước dần mở cửa kinh tế khiến cho nhu cầu sang làm việc tại Nhật Bản năm 2022 tăng nhanh chóng. Một trong những đơn hàng được nhiều người quan tâm đó chính là đơn hàng kỹ sư may mặc đi Nhật Bản. Cùng Aduka tìm hiểu về đơn […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản là hướng đi nghề nghiệp của rất nhiều người lao động. Sau khi covid được bình thường hóa thì nhu cầu xuất khẩu lao động Nhật Bản tăng cao. Các hình thức thi tuyển đơn hàng XKLĐ Nhật Bản được người lao động quan tâm rất nhiều vì nó […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 là mục tiêu của rất nhiều bạn thực tập sinh khi về nước. Rất nhiều bạn trẻ đã thành công quay lại Nhật Bản khi làm theo những lưu ý khi đăng ký xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 theo hướng dẫn của Aduka. Những […]

Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 là mục tiêu của rất nhiều bạn thực tập sinh khi về nước. Tuy nhiên, việc quay lại Nhật Bản lần 2 không dễ dàng như đi lần 1. Cùng Aduka tìm hiểu 4 điều cơ bản về Xuất khẩu lao động Nhật Bản lần 2 để […]

Một trong 4 lý do chính khiến các bạn không thể quay lại Nhật Bản lần 2 chính là không thi chuyển giai đoạn lần 3. Và tình trạng này xảy ra rất nhiều. Vậy không thi chuyển giai đoạn lần 3 có được tham gia đơn hàng đi Nhật lần 2 không? Tìm câu […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *